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No sé si lo sabe o no, pero desde los últimos años, los investigadores de alimentos y los científicos han estado tratando de encontrar sustitutos para casi todas las carnes que existen. Ahora, Singapur se acaba de convertir en el primer país en aprobar la venta y el consumo de sustitutos de la carne cultivados en laboratorio como ingredientes en platos reales..
Según informes recientes, la Agencia de Alimentos de la ciudad-estado de Singapur dio luz verde a una empresa para utilizar su pollo de laboratorio como ingrediente principal para los nuggets de “pollo”. La startup de alimentos con sede en EE. UU., Eat Just, desarrolla una especie de pollo cultivado que está hecho de pollo real, ¡pero en realidad no lo es! Confundido?
Bueno, déjame simplificar. El pollo cultivado no es similar a los sustitutos de la carne a base de plantas que desarrollan empresas como Impossible Foods o Beyond Meat.. Se elabora tomando grupos de células madre de la grasa o un músculo carnoso de un pollo real y poniéndolos en un catalizador. que apoyará su crecimiento. El director ejecutivo de Eat Just, Josh Tetrick, dice que el proceso de creación de un "pollo" de este tipo es similar a la elaboración de cerveza..
Ahora, el resultado es un ingrediente que se ve, se siente y sabe a pollo, pero en realidad no lo es. Según la compañía, el pollo cultivado es rico en contenido de proteínas y tiene una composición de aminoácidos diversificada. Además, Tetrick cree que consumir y desarrollar estos sustitutos de las proteínas animales podría resolver muchos problemas en el mundo, como la deforestación, los problemas de salud y la caza y la caza furtiva de animales..
“Creemos que [la forma] de resolver realmente el problema de la carne, que es un problema de salud, un problema de deforestación, un problema de moralidad, es producir proteína animal”. dijo Tetrick en una entrevista.
Así que ahora, tras la aprobación de Singapur del sustituto de pollo de Eat Just, la empresa puede vender el ingrediente para hacer nuggets. Inicialmente, la disponibilidad de estos nuevos nuggets de "pollo" se limitará a un solo restaurante. Sin embargo, la compañía señala que a medida que amplíe su capacidad de fabricación, venderá este pollo cultivado en laboratorio directamente a los consumidores en un futuro próximo.
